Ein entfernter Verwandter fragte mich im Jahre 1985, welches Weingut er im Kaiserstuhl besuchen sollte. Ich nannte ihm Salwey, und nach dem Besuch war er begeistert. An meiner Einschätzung hat sich nichts geändert, außer daß die Weine so gut zu sein scheinen, wie niemals zuvor. Die Weißweine werden von einer wahrnehmbaren Säure gestützt, die ihnen eine erfreuliche Frische verleiht. Daß sie dem Kaiserstuhl mit seinem vulkanischen Gestein entstammen, merkt man nach dem ersten Schwenken des Weines im Glas. Eine Ecke meines privaten Weinkellers ist für deutsche Rotweine reserviert. Allerdings lagen dort bis vor Kurzem ausschließlich Bordeaux, Burgunder von der Côte d´Or und Rhôneweine. Dank den Herren Salwey und Wagner hat sich dies geändert. Diese charaktervollen Gewächse stellen eine willkommene Ergänzung zu den großen Weinen unseres westlichen Nachbarn dar.
– Oberrotweiler Weißburgunder Steingrubenberg